PIZZE FARINATE E FOCACCE AL FORMAGGIO


Tutte le nostre pizze sono preparate con farine di altissima qualità contenenti germe di grano, che le rende eccezionalmente saporite e digeribili. Scegli con quale impasto mangerai la tua pizza questa sera:

Classico Farine assortite di tipo 0, 1 alto contenuto di crusca, cruschello e fibra. Maturazione di circa 90 ore e bassissimo contenuto di lievito naturale di grano

Integrale nero Prevalenza di farina integrale nera con crusca intera cruschello, fibra e germe di grano. La maturazione in atmosfera protetta sottovuoto permette all’impasto di maturare per lunghissimo tempo prima della cottura rendendolo così eccezionalmente digeribile e particolarmente friabile

Impasto Canapa e Cereali Miscela di farine di grano con germe di grano, semi interi di cereali assortiti, e semi di canapa sativa polverizzati. Un impasto che matura in atmosfera protetta sotto vuoto, eccezionalmente saporito, facilmente digeribile ed assolutamente friabile, In bocca troverete i sapore della canapa, la fragranza del grano e lo squisito scricchiolio dei cereali tostati dal forno a legna

Impasto senza glutine (€3.50) prodotto dal colosso alimentare Greci Spa, conservato sottovuoto e cotto in teglia nuova usa e getta Tuttavia non possiamo garantire l’assoluta certezza della totale mancanza di contaminazione con piccolissime quantità di glutine.


GIRO PIZZA: verranno servite tante pizze quanti sono i commensali al tavolo; tagliate a spicchi in modo da
poterne assaggiare una fetta a testa. I condimenti saranno RIGOROSAMENTE a scelta del pizzaiolo.
Euro 10 a testa

PIZZE GOURMET

MONDIALI: la pizza che ha portato Stefano, pizzaiolo e titolare di Altrimenti, sul podio dei Campionati Mondiali
                  vellutata di patate, ristretto di rapa, sfere molecolari di plancton marino e di pesto, dadolata di foie gras, 

                  gamberi, basilico fresco e pomodorini confit € 18


PIEMONTESE: mozz, robiola Roccaverano, Crema nocciole tostate, Castelmagno, Tartufo a fette, 
                        barolo chinato dopo cottura € 18


DELICATA: stracchino, cioccolato bianco, gamberi marinati nel lemon grass e menta fredda,  € 16


MONTECRISTO: Bufala affumicata, Crema al tabacco di sigaro Montescristo n.5, Pepe al bbq,
                          Pomodori confit, Menta fresca, servita sotto campana di fumo € 15


LOVABLE: Essenziale alla camomilla, Stracchino, Zucchine, Gamberi, Trevisana € 15


AMERICANA: mozzarella, bacon, patate dolci americane, burro di arachidi, peperoncino € 16


TERRA E MARE: Stracchino, gamberi, salmone aff, sfere di pesto, patate dolci americane € 20


GENOVA GOURMET: Stracchino, Pesto, Caviale di Basilico, Basilico fresco dopo cottura, noci € 13


NAPOLI GOURMET: Bufala, Basilico fresco dopo cottura, Pomodori Confit, Perle di acciuga, 
                                Colatura di Alici, Origano € 15


TARTUFOSA: pom, mozz,, porcini, tartufo, Pata Negra, grana € 20


EMILIANA: Mozz, Brie, Crema pistacchio, Porcini, mortadella al tartufo € 13


FLOREALE: Essenza di Rosa, Bufala, Petali di fiori, Insalata, Pomodorini € 12


PRIMA COLAZIONE Stracchino, Crema Lardo di Colonnata, Burrata e polvere caffè € 12


STELLATA: mozzarella, bufala aff, salmone aff., creme ganache di foie gras, banana fresca, rucola € 15


HAZARD: stracchino, gorgonzola, nocciole, crema di nocciole, banana fresca, rucola € 12


LE NOSTRE PIZZE



PIZZA DEL MESE: ogni mese una pizza diversa, chiedi cosa puoi assaggiare oggi

AL CONTADIN NON FAR SAPERE: mozzarella, gorgonzola, pere fresche € 8

ALTEZZOSA: mozzarella, stracchino, prosc. Praga, briciole amaretto € 9

ALTO ADIGE: pom, mozz, fagioli cannellini, cipolla, Carne Salada dell’Alto Adige € 12 

ALTRIMENTI: mozz, speck in cottura, noci, brie, spinaci € 9

ALTROCHE’: Bufala affumicata, porcini, melanzane, salsiccia cinghiale, basilico dopo cottura € 13

ARRABBIATA: pom, mozz, salame  picc, melanzane, basilico, olive, olio piccante pom. Secchi € 9

ASSAI: mozzarella, gorgonzola, uva passa, mele fresche, noci, trevisana € 9

AYLA: mozzarella , zucchine, tomino, olio  al tartufo, speck € 10

BACIO DI MEZZANOTTE: mozz, gorgonzola, cipolle € 9

BLACK: crema di pistacchio, formaggio di toma, prosc. affumicato, fave di cacao € 10

BREAKFAST: uovo sbattuto, bacon, brie, olio al tartufo, rucola € 10

BUFALINA: pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala € 9

BURRATA: pomodoro, mozzarella, mozzarella burrata € 9

BUSSOLA: pom, mozz, gorgonzola, prosciutto, cipolle € 9

CALZONE ULLALLA’: crema di olive, bufala, basilico, pomodorini freschi € 9

CALZONE VALDOSTANO: formaggio, fonduta , prosciutto alla brace € 12

CALZONE 8 FORMAGGI: mozz, stracchino, zola, fontina, scamorza, mascarpone, grana, brie € 12

CINGHIALINA: pom, mozz, salsiccia cinghiale € 9

CONTADINA: mozzarella, aglio, patate, prosciutto alla brace, rosmarino € 9
D.O.C.: doppio impasto, pom,, mozz di bufala, basilico, pomodorini € 10

EASY: crema di tartufo, mozz, porcini, speck, basilico, pomodorini € 12

ESAGERATA: mozz, crema di zafferano, castelmagno, radicchio rosso € 12

ESOTICA: mozz, speck in cottura, brie, pere € 9

ESTIVA: mozz, mozz di bufala, pomodorini, basilico € 9

ESTROSA: stracchino, olio al limone, rucola, grani di sale nero di Molokay € 8

FONZIE: mozzarella, bacon, cipolle rosse alla salsa barbeque € 8

FRODO: mozz, brie, porcini, speck € 12

GANDALF: Pomodoro, aglio, mozarella di Bufala, origano, basilico € 10

GOLOSA: mozz, brie, porcini, prosc. crudo € 11
GUSTOSA: pom, mozz, salsiccia, formaggetta, origano, speck € 10

JENNIS: mozza, scamorza affumicata, uovo sbattuto,  pancetta  € 9

L’APPETITO VIEN MANGIANDO: mozz,burrata, crema lardo, noci, miele € 9

LEO IL PAZZO: crema di ceci, mozz, scamorza aff spinaci, salsiccia, olio picc € 10

LUCIFERO: pom, mozz, salame piccante, wurstel, salsiccia € 10

LUGANEGA: pom, mozz, salsicce  toscana,  cinghiale, di Norimberga € 9

MAMMAMIA: pomodoro, mozzarella, porcini, prosc. Pata Negra € 15

MARE E MONTI: mozz, fontina, gamberi alla birra nera, rucola, salsiccia di cinghiale € 13

MAROCCHINA: pasta di olive nere, mozzarella, stracchino € 8

MICKEY MOUSE: piccola margherita a forma di Topolino per bimbi € 6

MISTICA: crema di rapa, gorgonzola, mozzarella, chorizo di Pata Negra € 10

MOLLY: crema di tartufo, mozz, prosciutto, stracchino € 9

MONTANARA: pom, mozz, salsiccia, cipolle, porcini, rucola, grappa € 10

NOCCIOLOSA, crema di noci, mozz, noci, prosciutto alla brace, rucola € 10

NON LO SO, ingredienti a sorpresa € 10

NORDICA: mozzarella, gorgonzola, mele, uva passa, cannella, crema di lardo, noci, miele € 12

OCTOBERFEST: mozz, formaggio di toma, salsicce di Norimberga € 7

ORTOLANA: pom, mozz, verdure fresche, grana gratinato € 9

OSSI: pom, mozz, salsiccia, peperoni, grana gratinato, origano € 9

OU BELIN S’A BRUXIA: mozz, olio piccante, salame piccante, peperoni, fili di peperoncino soffiato € 9

PATATOSA: mozz, prosciutto, patate, rosmarino, grana gratinato € 9

PETRA : mozz, burrata, friarielli,, pomodorini, olive € 12

PIACEVOLE : mozz, mascarpone, gamberi, uova di salmone, pancetta, spinaci, trevisana € 18

PIEGATA TIROLESE: mozz, speck, maionese, insalata, sesamo € 9

PIEGATA TOSCANA: mozz, crema di Lardo, pinoli, rosmarino, sesamo € 9

PIEGATA NORVEGESE: mozza. bufala, salmone affumicato, pomodori, insalata, maionese, sesamo € 13

PROFUMATA: pomodoro, mozzarella, bufala, acciughe, olive, capperi, cipolle, aglio, origano € 10

REALE: pom, mozz, bufala, crudo, rucola, pomodorini, scaglie di grana € 12

SAPHIRA: mozz, stracchino, pancetta, cipolle, patate € 9

REX: stracchino, pancetta, zucchine grigliate, pomodorini € 9

RUSTICA: pomodoro, mozzarella, salsiccia, patate, rosmarino, porcini € 9

SALENTINA: pom, mozz ,friarielli, salsiccia cinghiale, pomodori demi-sec € 9

SALIMA: mozz, mozz di bufala, sfilacci equini, insalata, pomodorini € 9

SAPORITA: mozz, gorgonzola, prosciutto alla brace € 9

SKITTI, capperi, cipolle, acciughe, orig, pomodorini, basilico, olive, grana € 9

SORRENTINA: pom, mozz, burrata, olive, pomodorini in cottura, basilico € 11

SPIAGGIARA: mozzarella burrata, olio profumato al limone, basilico € 9

TEDESCA: mozz, scamorza, salsicce di Norimberga, cipolle, birra € 9

TENTATRICE: mozz, salsiccia, stracchino, erba cipollina € 9

TITO: stracchino, crema di tartufo, melanz, zucchine, pomodorini € 10

TOAST: Fontina, prosciutto cotto € 8

TRENTINA: mozz, scamorza aff, speck, noci € 9

VOGLIOSA: pom, mozz, mozz di bufala, pancetta € 9

WAHOO: mozz di bufala, tartufo, porcini, prosc crudo Pata Negra € 20

ZOE: crema di scamorza, prosciutto Affumicato, olive verdi in concia di rosmarino, pinoli € 10


PIZZE GOURMET

 (cotte in tegame mono porzione e non direttamente sulla piastra del forno, per gli amanti delle pizze soffici)


ANTICA PIZZA DELLA NONNA : pom, bufala, capperi, olive taggiasche, basilico, olio e.v. € 10

MEDITERRANEA: pomodoro, ricotta, friarielli, olive taggiasche, chorizo di Pata Negra € 12

SFIZIOSA: bufala, pomodori freschi, basilico, origano, olio extra vergine a crudo € 12
CARICA: pomodoro, mozzarella, peperoni, cipolla, capperi, acciughe, aglio, basilico, pomodori secchi, 
              olive taggiasche, origano € 12

LEGIADRA: stracchino, salmone affumicato, pomodori freschi, spinaci, olio e.v. a crudo € 12

MARINARETTA: pomodoro, aglio, bufala, basilico, origano, peperoncino, scaglie di grana € 12

VEGANA: crema di patate, melanzane, pomodori confit, capperi, basilico, aglio, origano, olive € 11


Le FOCACCE al FORMAGGIO
CLASSICA solo stracchino € 9
MAR LIGURE: stracchino, colatura di alici € 12
SPINACI stracchino e spinaci € 10
ILI: stracchino, brie, zola, mozzarella, prosciutto praga € 12
MELINDA: stracchino, uva passa e mele € 10
BUFALA: stracchino e mozzarella di Bufala € 12
CRUDO: stracchino e prosciutto Crudo di Parma dopo la cottura € 10
PIZZATA: stracchino, pomodoro, acciughe, capperi, origano € 10
PORCINI: stracchino e funghi porcini € 10
BIRRA E ERBA CIPOLLINA: stracchino, birra chiara ed erba cipollina € 9
SIGNORIA: stracchino, bufala, burrata, noci e prsc. Crudo Parma € 15
COLONNATA: stracchino, crema di lard0 toscano € 10
CHE FIGATA!: stracchino, funghi porcini, prosciutto crudo Pata Negra € 18
ECCEZIONALE: stracchino, creme ganache di Foie Gras, Tartufo marinato, zafferano € 20

Le Farinate (solo nei mesi invernali)
CLASSICA € 6
SALSICCIA € 8
PORCINI € 10
BIANCHETTI € 10
CIPOLLINE € 8
STRACCHINO E RUCOLA € 9
GORGONZOLA € 8