PIZZE FARINATE E FOCACCE AL FORMAGGIO


Tutte le nostre pizze sono preparate con farine di altissima qualità contenenti germe di grano, che le rende eccezionalmente saporite e digeribili. Scegli con quale impasto mangerai la tua pizza questa sera:

Classico Farine assortite di tipo 0, 1 alto contenuto di crusca, cruschello e fibra. Maturazione di circa 90 ore e bassissimo contenuto di lievito naturale di grano

Integrale nero Prevalenza di farina integrale nera con crusca intera cruschello, fibra e germe di grano. La maturazione in atmosfera protetta sottovuoto permette all’impasto di maturare per lunghissimo tempo prima della cottura rendendolo così eccezionalmente digeribile e particolarmente friabile

Impasto Canapa e Cereali Miscela di farine di grano con germe di grano, semi interi di cereali assortiti, e semi di canapa sativa polverizzati. Un impasto che matura in atmosfera protetta sotto vuoto, eccezionalmente saporito, facilmente digeribile ed assolutamente friabile, In bocca troverete i sapore della canapa, la fragranza del grano e lo squisito scricchiolio dei cereali tostati dal forno a legna

Impasto senza glutine (€3.50) prodotto dal colosso alimentare Greci Spa, conservato sottovuoto e cotto in teglia nuova usa e getta Tuttavia non possiamo garantire l’assoluta certezza della totale mancanza di contaminazione con piccolissime quantità di glutine.


PIZZAMANIA: verranno servite tante pizze quanti sono i commensali al tavolo; tagliate a spicchi in modo da
poterne assaggiare una fetta a testa. I condimenti saranno RIGOROSAMENTE a scelta del pizzaiolo.
Euro 10 a testa

PIZZE GOURMET

ALLERGENI: G: glutine e/o cereali, L: latticini, F: frutta secca, P: Pesce, U: uova, S: Sesamo SN: Senape



PIEMONTESE: mozz, robiola stagionata, Crema nocciole tostate, Castelmagno, Tartufo a fette,
                        barolo chinato dopo cottura € 18


VIAGGIO: mozzarella, prosciutto d’agnello, senape, philadelphia, noci, pomodorini, insalata € 15



INVERNALE: pesto di mandorle, bufala, uovo, tartufo a fette € 22



MARE NOSTRUM: pomodoro semintero S.Marzano, burrata, acciughe del Mar Cantarbrico, pesto, basilico €18



FRANGIPANE: crema di noci, crema frangipane salata, prosciutto di Praga, nocciole e noci € 15



OTTOBRINA: crema di zucca, robiola stagionata, nocciole, porcini, saliscia di maiale selvatico € 15



REGINA MARGHERITA: Pomodoro semintero di San Marzano, bufala, basilico, origano, olio evo € 12



TONNO E CIPOLLE: Focaccino con quenelle burrata cruda, carpaccio di tonno, cipolla di tropea marinata

 nel lampone, insalata mista, pomodori confit, fiori di campo, olio evo € 22



TARTUFOSA: pomodoro, mozzarella, porcini, tartufo a fette , Pata Negra, scaglie di grana € 22



EMILIANA: Mozzarella Brie, Crema pistacchio, Porcini, mortadella al tartufo € 13



PRIMA COLAZIONE Stracchino, Crema Lardo di Colonnata, Burrata e polvere caffè € 12



INCOMPRESA: Crema di patate, salsiccia di maiale selvatico Danè, cipolle marinate nel lampone,
                         basilico, pepe di Assam € 15



LE NOSTRE PIZZE

ALLERGENI: G: glutine e/o cereali, L: latticini, F: frutta secca, P: Pesce, U: uova, S: Sesamo



PIZZA DEL MESE: ogni mese una pizza diversa, chiedi cosa puoi assaggiare oggi

AL CONTADIN NON FAR SAPERE: mozzarella, gorgonzola, pere fresche € 10

ALTEZZOSA: mozzarella, stracchino, prosc. Praga, briciole amaretto € 12

ALTRIMENTI: mozz, speck in cottura, noci, brie, friarielli € 11

ALTROCHE’: Bufala affumicata, porcini, melanzane, salsiccia Danè, basilico

 dopo cottura € 13

ARRABBIATA: pom, mozz, salame  picc, melanzane, basilico, olive, olio piccante

 pom. Secchi € 11

ASSAI: mozzarella, gorgonzola, uva passa, mele fresche, noci, trevisana € 11

AYLA: mozzarella , zucchine, robiola roccaverano, tartufo a fette, speck € 15

BUFALINA: pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala € 10

BURRATA: pomodoro, mozzarella, mozzarella burrata € 10

CALZONE ULLALLA’: crema di olive, bufala, basilico, pomodorini freschi € 10

CALZONE VALDOSTANO: formaggio, fonduta , prosciutto alla brace € 12

CINGHIALINA: pom, mozz, salsiccia maiale selvatico Danè € 9

CONTADINA: mozzarella, aglio, patate, prosciutto alla brace, rosmarino € 9

EASY: crema di tartufo, mozz, porcini, speck, basilico, pomodorini € 12

ESAGERATA: mozz, crema di zafferano, castelmagno, radicchio rosso € 12

ESTIVA: mozz, mozz di bufala, pomodorini, basilico, olio evo € 10

ESTROSA: stracchino, olio al limone, rucola, grani di sale nero di Molokay € 8

FRODO: mozz, brie, porcini, speck € 11

GANDALF: Pomodoro, aglio, mozarella di Bufala, origano, basilico € 10

GOLOSA: mozz, brie, porcini, prosc. crudo € 11

GUSTOSA: pom  S.marzano, burrata, pomodorini, aglio,origano,peperoncino € 12
JENNIS: mozza, scamorza affumicata, uovo sbattuto,  pancetta  € 10

L’APPETITO VIEN MANGIANDO: mozz,burrata, crema lardo, noci, miele € 11

LUCIFERO: pom, mozz, salame piccante, wurstel, salsiccia € 10

LUGANEGA: pom, mozz, salsicce:  toscana,  maiale selvatico Danè € 9

MAMMAMIA: pomodoro, mozzarella, porcini, prosc. Pata Negra € 15

MAROCCHINA: pasta di olive nere, mozzarella, stracchino € 8

MICKEY MOUSE: piccola margherita a forma di Topolino per bimbi € 7

MODERATA: crema di tartufo,mozzarella, friarielli, castelmagno, speck € 13

MOLLY: crema di tartufo, mozz, prosciutto, stracchino € 9

MONTANARA: pom, mozz, salsiccia, cipolle, porcini, rucola, grappa € 10

NOCCIOLOSA, crema di noci, mozz, noci, prosciutto alla brace, rucola € 10

NON LO SO, ingredienti a sorpresa € 12

ORTOLANA: pom, mozz, verdure fresche, grana gratinato € 10

OSSI: pom, mozz, salsiccia, peperoni, grana gratinato, origano € 10

OU BELIN S’A BRUXIA: mozz, peperoncino, salame piccante, peperoni, 

peperoncino soffiato € 10

PATATOSA: mozz, prosciutto, patate, rosmarino, grana gratinato € 9

PIEGATA TIROLESE: mozz, speck, maionese, insalata, sesamo € 9

PIEGATA TOSCANA: mozz, crema di Lardo, pinoli, rosmarino, sesamo € 9

PROFUMATA: pom, mozz, bufala, acciughe, olive, capperi, cipolle, aglio, orig € 12

REALE: pom, mozz, bufala, crudo, rucola, pomodorini, scaglie di grana € 12

SUPERLATIVA: mozzarella, brie, nocciole, porcini, prosciutto di praga € 12

SAPHIRA: mozz, stracchino, pancetta, cipolle, patate € 10

REX: stracchino, pancetta, zucchine grigliate, pomodorini € 10

RUSTICA: pomodoro, mozzarella, salsiccia, patate, rosmarino, porcini € 10

SALENTINA: pom, mozz ,friarielli, salsiccia maiale selvatico Danè, demi-sec € 10

SALIMA: mozz, mozz di bufala, sfilacci equini, insalata, pomodorini € 12

SAPORITA: mozz, gorgonzola, prosciutto alla brace € 10

SKITTI, capperi, cipolle, acciughe, orig, pomodorini, basilico, olive, grana € 9

SORRENTINA: pom, mozz, burrata, olive, pomodorini in cottura, basilico € 11

SPIAGGIARA: mozzarella burrata, olio profumato al limone, basilico € 9

TENTATRICE: mozz, salsiccia, stracchino, erba cipollina € 9

TITO: stracchino, crema di tartufo, melanz, zucchine, pomodorini € 10

TRENTINA: mozz, scamorza aff, speck, noci € 9

VOGLIOSA: pom, mozz, mozz di bufala, pancetta € 10

WOW: mozz di bufala, tartufo a fette, porcini, prosc crudo Pata Negra € 20



PIZZE AL TEGAMINO

 (cotte in tegame mono porzione e non direttamente sulla piastra del forno)


ANTICA PIZZA DELLA NONNA : pom, bufala, capperi, olive taggiasche, basilico, olio e.v. € 10

MEDITERRANEA: pomodoro, ricotta, friarielli, olive taggiasche, chorizo di Pata Negra € 12

SFIZIOSA: bufala, pomodori freschi, basilico, origano, olio extra vergine a crudo € 12
CARICA: pomodoro, mozzarella, peperoni, cipolla, capperi, acciughe, aglio, basilico, pomodori secchi, 
              olive taggiasche, origano € 12

LEGIADRA: stracchino, salmone affumicato, pomodori freschi, spinaci, olio e.v. a crudo € 12

MARINARETTA: pomodoro, aglio, bufala, basilico, origano, peperoncino, scaglie di grana € 12

VEGANA: crema di patate, melanzane, pomodori confit, capperi, basilico, aglio, origano, olive € 11


Le FOCACCE al FORMAGGIO
CLASSICA solo stracchino € 9
MAR LIGURE: stracchino, colatura di alici € 12
SPINACI stracchino e spinaci € 10
ILI: stracchino, brie, zola, mozzarella, prosciutto praga € 12
MELINDA: stracchino, uva passa e mele € 10
BUFALA: stracchino e mozzarella di Bufala € 12
CRUDO: stracchino e prosciutto Crudo di Parma dopo la cottura € 10
PIZZATA: stracchino, pomodoro, acciughe, capperi, origano € 10
PORCINI: stracchino e funghi porcini € 10
BIRRA E ERBA CIPOLLINA: stracchino, birra chiara ed erba cipollina € 9
SIGNORIA: stracchino, bufala, burrata, noci e prsc. Crudo Parma € 15
COLONNATA: stracchino, crema di lard0 toscano € 10
CHE FIGATA!: stracchino, funghi porcini, prosciutto crudo Pata Negra € 18
ECCEZIONALE: stracchino, creme ganache di Foie Gras, Tartufo marinato, zafferano € 20

Le Farinate (solo nei mesi invernali)
CLASSICA € 5
CIPOLLINE € 6
GORGONZOLA € 7